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灌阳油茶

¥20 市场价:30
灌阳油茶的历史难以考据,今天我们灌阳的日常生活中却不能没有油茶。如果说恭城的油茶是一种特色!那灌阳油茶早已深深融入了灌阳的文化中。

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灌阳油茶的历史难以考据,今天我们灌阳的日常生活中却不能没有油茶。如果说恭城的油茶是一种特色!那灌阳油茶早已深深融入了灌阳的文化中。

说到茶一般人们都会想起龙井、普洱之类。但在灌阳茶是一种美味的汤 ,汤在灌的方信叫茶。灌阳在农村-般早上中午都喝油茶,也可以算是主食,晚上才会煮菜吃饭。油茶也可泡饭吃,期味甚佳。油茶的烧制主要用油茶所特有的茶锅。比菜锅要小有-口呈鸭嘴状凸出,耳内是空的插入锅柄便可提起。还有一把擂捣制茶所用的茶锅爪(za) , 是木制呈直角捣具。灌阳油茶的主要食材有茶叶、姜、葱蒜、米花、米线或面条绿豆类、豉、猪骨头、鸡肉等其它香料及蔬菜、特产均可用于烧制。这主要看各人口味所需不同。与油茶相伴的有粽子、糍粑及灌阳所说的饭茶(糖饼瓜子、花生等)。

油茶的茶叶是灌阳本地特产的山茶、大叶茶最好。这种茶叶纯天然生长在灌阳山村的地里山中,无需任何肥料药物种植任其自然长成。每年谷雨后便可采摘,摘好的茶叶用清水冼净再用锅来烘炒后晾干,无任何添加济,储存在不易受潮的地方。

灌阳油茶的第一杯清茶是甜的。 用山泉水、茶叶、姜、薄荷、金介、白糖等煮制。第二杯以后就是咸的。

灌阳的清茶也叫迎宾茶,在灌阳有两种不同的等级:第一种便是刚才所说的在灌阳叫做糖清茶。它也是一种日常与龙井、普洱一样招侍客人的茶水,不同的是它不是当着客人泡制的,是早就沏好了或者客人来才在伙房用共锅煮制的!一般去灌阳做客主人家便会以清茶招待。灌阳敬茶还有个礼数:端茶数一般比来的客人多出一杯这是对客人的尊敬,茶满是欺客所以一般是筛茶筛八分、好吃又好拿。待客人饮完后要双手用茶盘将客人杯子接过,这是最基本的礼节。第二种是贵宾从茶,在清茶里面还放有两个煮好剥壳的土鸡蛋,是成双的意思。现在灌阳在红白喜事上都有油茶。结婚有炒媳妇娘茶,生日有生日茶,过年还有年茶。

大病小灾是关心看望茶,闲的时候有下午茶多为灌阳女性的喜好。老人去世晚上有打歌堂茶、唱孝歌,悼念逝者、感谢亲友。所以,灌阳油茶不仅仅是小吃,它与灌阳文化风俗而深深相系。它在日常生活中可以以任何方式出现,是灌阳的一种饮食文化,也是灌阳女性们的专长和智慧。